Tequilla-Blog

Sierra TequilaSierra ist einer der bekanntesten Hersteller von Tequila. Und in Deutschland mit Abstand der bekannteste. Zudem sieht der charakteristische Hut auch recht nett aus. Er wird aus einer bestimmten Agavenart in Guadalajara (Mexiko) hergestellt, der Tequilana Weber. Diese Pflanze wurde im 19. Jahrhundert von einem deutschen Einwanderer entdeckt und Sierra Tequila wird ausschließlich aus dieser Agavenart hergestellt. Der Name Tequila stammt aus der gleichnamigen Stadt, in der schon 1600 die erste Schnapsbrennerei erbaut wurde. Es gibt wohl keine andere Kultur, deren Geschichte so sehr mit einem Schnaps verbunden ist, wie Mexikos.
Sierra Tequila stellt neben dem bekanntem “Silver Tequila” noch fünf weitere Sorten her. Nämlich “Reposado”, “Antiguo“, “Milenario Blanco”, “Milenario Reposado” und “Milenario Extra Anejo”. Ausserdem gibt es den Sierra Tequila Silver in 3 Liter Flaschen und auch der Sierra Tequila Gold ist in 3 Litern verfügbar. Aber das allseits bekannte Salz lecken, Tequila trinken und Zitrone beißen ist nicht alles. Es gibt noch diverse Möglichkeiten sich einen leckeren Drink zu mischen. Auf der Sierra Homepage findet man CocktailRezepte für Sierra Negro, Si Sunrise, Si Ginger, Si Caipi, Si Reposado, Si Strawberry Margarita, Si Silver, Si Classic Margarita und Si Bull. Es gibt aber noch weitere Möglichkeiten, um dieses wundervolle Getränk zu genießen. Probieren Sie’s aus!

Aha Toro, der Stier unter den Tequilas

Der Aha Toro Tequila wird seit über einem Jahundert in einem kleinen mexikanischen Dorf mit dem außergewöhnlichen Namen Jesus Maria produziert. Für die Herstellung des Aha Toro Tequilas wird ausschließlich die blaue Agave benutzt, welche in dem traditionellen Tequila Herstellungsgebiet wächst. Toro bedeutet auf Deutsch Stier und ist das Markenzeichen des Tequilas, welches die Kraft dieses Getränkes symbolisieren soll. Der Aha Toro Tequila wird unverkennbar in einer besonders geformten Flasche geliefert und ist in sechs verschiedenen Varianten zu haben. Neben den üblichen Varianten Tequila Blanco, Añejo Tequila und Tequila Reposado gibt es außerdem die Sorten Utra Aged, Diva und Tequila Cream, welche sich durch besondere Lagerung und damit durch einen ganz besonderen Geschmack auszeichnen.

Den Aha Toro Tequila genießt man am besten pur oder aber als Cocktail. Die beiden bekanntesten Tequila Cocktails sind dabei wohl der Tequila Sunrise und der Margarita. Aha Toro eignet sich für beide hervorragend. Mehr zu diesem Tequila gibt es auf der offiziellen Seite des Herstellers unter http://www.ahatoro.com/ zu erfahren.

Tabay gilt als ein anerkannter Tequilahersteller
Bei uns kennt man Tequila fast nur vom Mixen von Margaritas. Ursprünglich stammt der Tequila aus Mexiko – dort gilt das Getränk als eine Art Nationalgetränk.

Ähnlich dem Reinheitsgebot von Bier gibt es auch für die Herstellung von Tequila strenge Vorgehensweisen und Regeln, die strikt eingehalten werden müssen. Z.B. darf nur das Innerste der blauen Agave “Tequilana Weber” für die Tequila-Herstellung verwendet werden. Es dauert knapp zehn Jahre, bis die Frucht gereift ist.

Tabay ist dabei unter anderem bekannt, für seinen Tequila Tabay gold und den Tequila Tabay silver, die bei uns jeweils literweise erhältlich sind. Die verwendete Frucht – die Agave – wächst in den Höhenlagen Guadelajara und gilt als Herzstück der Tequila-Herstellung. Traditionell erfolgt diese in Alambiques (Kupferkessel) und wird dort zweifach destilliert.

Tequilla von Olmeca

Olmeca ist einer der bekanntesten Tequilla-Hersteller der Welt. Der Tequila von Olmeca hat seinen Ursprung in den Hochländern von Zentral-Mexiko. Der erste Tequila wurde vor 125 Jahren hergestellt und wird bis heute aus der Blauen Agave gefertigt. Die Blaue Agave wird nach der Ernte zu Mus verkleinert, danach fermentiert und destilliert.
Der Hersteller bietet auch mehrere Tequila-Sorten an. Erstaunlicherweise fehlt hier der Reposado, zumindest soweit ich es weiß. Der Olmeca Tequila Blanco ist ein klar und farblos, hat aber einen frischen und fruchtigen Geschmack. Diese Sorte wird natürlich als Grundlage für die Cocktails Margarita und Tequilla Sunrise eingesetzt. Der Olmeca Gold Tequila überzeugt durch den milden Geschmack, welcher mit einer Note aus Vanille und Nuss aufwartet. Er bietet einen fruchtigen und süßen Geschmack. Das Highlight der Produktpalette ist der Olmeca Anejo Extra Aged, der einen weichen, komplexen und harmonischen Geschmack vereint und vom langen Abgang abgerundet wird. Er besticht durch die fruchtigen Druftaromen, die vor allem durch die lange Lagerzeit von 18 Monaten in Eichenholzfässern zustande kommen.
Der Hersteller präsentiert sich im Internet unter: www.olmeca.at

José Cuervo: Ein Klassiker unter den Tequilas
José Cuervo ist die meist verkaufte Tequila-Marke der Welt und besitzt somit einen festen Platz unter Tequila Kennern. Im Jahre 1795 errichtete José María Guadalupe Cuervo eine Destilerie in Mexico um Tequila herzustellen und auch heutzutage kommt ein echter José Cuervo Tequila aus genau dieser Destilerie, die sich noch immer im Familienbesitz der Familie Cuervo befindet. Die Marke José Cuervo bietet selbstverständlich die traditionellen Varianten Tequila Especial Gold und Tequila Clasico, dessen Name aktuell gerade durch die Bezeichnung Especial Plata ersetzt wird wahrscheinlich um mehr Nähe zum Especial Gold auszudrücken. Der dritte Mixto im Bunde ist der Jose Cuervo Black. Dieser Tequila durfte sich für 12 Monate in frischern Eichenfässern ausruhen und ist damit natürlich ein reposado, mit einer sehr dunklen Farbe. Zudem gibt es einige besondere Tropfen. Zum Beispiel wird der Typ José Cuervo Reserva de la Familia, ein extra anejo, über einen Zeitraum von drei Jahren in besonderen Eichenfässern gelagert, deren Material zum Teil über 30 Jahre alt ist. Der Platino ist ein klarer 100% Agave Tequila, der aktuell der am besten schmeckende Silver Tequila sein soll. Zumindest hat der den Preis Worlds Best Tastung Silver Tequila gewonnen und das mit der höchsten bisher vergebenen Punktzahl. Der ebenfalls 100%ige Agavenbrand Cuervo Tradicional ist ein reposado der 6 Monate in Eichenfässern ruhen durfte. Erstaunlich ist hierbei die Vermarktung der beiden letzteren unter dem Label Jose Cuervo, da man hierfür eigentlich eine eigene Marke geschaffen hat den 1800 Cuervo.

Wer Tequila nicht pur trinken mag, der genießt einen Shot Tequila Gold mit Zimt und Orange. Für einen Shot Tequila Silver eignen sich Salz und Limette. Der wohl bekannteste Tequila-Cocktail ist Tequila Sunrise, ein Cocktail der mit José Cuervo Silver Tequila, Orangensaft und etwas Grenadinensirup leicht herzustellen ist und bei vielen Cocktailgenießern gut ankommt, weshalb man auf meiner Seite diverse Variationen dieses Rezeptes findet. Auf der offiziellen Seite von José Cuervo (cuervo.com) findet sich eine illustre Sammlung an Cocktail-Rezepten für die verschiedenen Tequila Produkte der Firma.

Sauza, der Vater des Tequilas
Die Tequilamarke Sauza wurde 1873 von Cenobio Sauza gegründet. Nachdem er in der José Cuervo Distilerie alles über die Herstellung von Tequila gelernt hatte, kaufte Sauza sich eine eigene Brennerei, La Perseverancia. Sauza war zwar nicht der erste, der Tequila herstellte, aber dennoch wird er noch heute als Vater des Tequilas bezeichnet, da sich niemand der Herstellung des alkoholischen Getränkes so hingegeben hat wie er. Des Weiteren war Sauza derjenige, der als erster seinen Tequila in die USA exportierte und so Berühmtheit erlangte. Heute ist Sauza Tequila der weltweit meist verkaufte Tequila.

Ganz Traditionell stellt Sauza die zwei ursprünglichen Tequilasorten Gold und Blanco her und setzt dabei auf 100% Agave in der Herstellung. Der Sauza Tequila lässt sich hervorragend pur genießen oder glänzt in verlockenden Cocktails. Sauza Gold eignet sich unbestritten für einen guten Margarita. Die Firma Sauza selbst stellt auf ihrer Website http://www.sauzatequila.com/ weitere Ideen vor den guten Tequila zu genießen. Eine von vielen Möglichkeiten ist zum Beispiel der Genuss zusammen mit einem Stück dunkler Schokolade, welches sich mit den Aromen des Sauza Golds verbindet.
Neben dem “normalen” Tequila Gold und dem Blanco Tequila hat Sauza auch eine höherwertige Produktlinie im Angebot die Hornitos. Diese 3 100% Agave Tequilas gibt es in drei verschiedenen Güten bzw. Varianten: den Hornitos Plata, ein klarer nicht gelagerter Tequila, den Sauza Hornitos Reposado Tequila, ein mindestens 6 Monate gereifter etwas dunklerer geschmacklich feinerer Brand und den Hornitos Anejo einen feinen und dunklen Tequila der mindestens 1 Jahr gelagert wurde.

Weitere Informationen über Sauza, insbesondere die Hornitos findet man zb. in diesen Blogs hier und hier

Eigentlich lehne ich ja den Tequila von Sierra eher ab, da gibt es durchaus besseres zu vertretbaren Preisen. Beispiele habe ich ja schon geliefert.

Ich habe mich dann aber doch überzeugen lassen, denn neben dem Onlineauftritt hat Sierra auch seine Produktpallette in den letzten Jahren etwas erweitert. Eines der neuen Produkte von Sierra Tequila mal zu probieren, den Sierra Tequila Antiguo. Ich muss sagen, für den Preis, deutlich unter 30€, ist der richtig gut. Und auch optisch macht er viel her. Großes Medaillon auf der Flasche, sehr dunkle Farbe die bewußt von der langen Lagerung kündet, und ein schwarzer Hut.

Übrigens, auch wenn es schone einen Antiguo gibt, der Sierra Antiguo ist, zumindest rein rechtlich, unverwechselbar.

Und wie gesagt, ich finde, er hält was er verspricht. Allerdings wundere ich mich da schon ziemlich drüber. Neben dem Silver und dem Gold, die mir eben qualitativ nicht gefallen, hat Sierra mittlerweile eine edlere Linie im Programm, die Milenarios. Diese sind alle 100% Agave Tequilas, egal ob Blanco, Reposado oder Extra Anejo. Einen Review hierzu werde ich bei Gelegenheit, also sobald ich einen da habe, mal liefern. Was mich nun am Programm wundert ist folgendes. Wenn man schon für die 100%er eigentlich eine eigene Linie aufmacht, mit eigener Optik, eigener Flasche usw. diese dann auch noch vielfach preisgekrönt werden, warum macht man dann einen Antiguo? Der Antiguo kommt daher wie seine günstigen Brüder, nicht wie die gehobenen. Im Gegensatz zu den anderen Hutträgern ist er ja ein hundertprozentiger, also gehört er eigentlich mit ihnen unter einen Hut (krasses Wortspiel, stimmts )

Naja, ich muss ja das Produktprogramm von Sierra Tequila nicht verstehen. Aber ich finde der Antiguo gehört nicht unter den hut, sondern in eine der bauchigeren Milenario Flaschen. Zugegeben, da gibt es schon einen Ersatz für ihn. Insofern ist er vielleicht ganz gut aufgehoben wo er platziert wurde.

Eigentlich ja auch egal. Ich würde und werde ihn bestimmt wieder kaufen, denn mir hat er gefallen.

Nach einer heutigen Diskussion nun auch mal hier ein Eintrag zu den Unterschieden bei Tequila.

Bei uns in Deutschland kennt man ja eh eigentlich nur eine einzige Marke. Sehr schade, denn es gibt auch im Bereich der günstigen Tequilas sehr gute, die vor allem mehr als nur eine Alternative zum roten oder goldenen Hut sind. Während hier Sierra wirklich die mehr oder weniger einzige Position am Markt zu haben scheint, mal Hand aufs Herz, wer kennt denn einen anderen? Kommen die Weltmarktführer erst langsam bei uns auf den Markt. Der älteste und weltweit größte Hersteller ist Cuervo, gegründet 1758 von Jose Cuervo. Cuervo war der erste, der eine Lizenz zur Herstellung von Tequila bekam. Weitere internationale Größen sind zum Beispiel Sauza und Olmeca. Wobei Olmeca von diesen 3en die schönste Flasche hat

Ich persönlich finde es sehr gut, das endlich ein wenig Bewegung in den Markt für Tequila kommt. Wobei es sich noch nicht so wirklich einfach gestaltet, die genannten Produkte zu bekommen. Da sie in keinem Supermarktregal zu finden sind, ist der beste Weg wohl der über einen Internetshop.

Aber eigentlich sollte es ja hier um Unterschiede an sich gehen und nicht nur um die Hersteller. Wichtig ist ersteinmal die Unterscheidung in sogenannten “Mixto” und den “100% Agave”. Der 100% Agave wird, wie der Name schon sagt, zu 100% aus der Blauen Weber Agave Hergestellt, bei anderen Agavenarten wäre es dann Mezcal. Die Abfüllung auf Flaschen wird hierbei von einer Art Behörde für Tequila überwacht. Erst nach der Abfüllung darf der Tequila dann verschickt werden. So bleibt seine Quälität garantiert.

Der Mixto hingegen, die gebräuchlichste und hier fast ausschließlich bekannte Form des Tequila, wird zu mindestens 51% aus dem Zucker der Agaven hergestellt. Den restlichen Zucker liefert vor allem Zuckerrohr. Der Mixto ist auch längst nicht so geschützt und kontrolliert, wie der 100% Agave. Er darf sowohl in Flaschen, als auch in größen Gebinden abgefüllt und verschickt werden. In der Folge ist es also auch möglich, den Mixto nach der Herstellung in ein Fass oder Kanister abzufüllen, diesen zu versenden und die Abfüllung auf Flaschen an völlig unterschiedlichen Orten vorzunehmen. Beim “echten” Tequila ist sowas völlig undenkbar.

Neben den wesentlichen Unterschieden in der Qualität und Herstellung gibt es jedoch weitere Unterschiede, in der Weiterverarbeitung und Lagerung.

Auch, wenn wohl die wenigsten nichtinteressierten die Unterschiede zwischen 100% und Mixto nicht kennen, die Unterscheidung in Gold und SIlber kennt fast jeder. Die Begründung der unterschiedlichen Farbe hingegen kenne wieder deutlich weniger.

Der Blanco oder Silver wird direkt nach der Destillation abgefüllt und bleibt daher durchsichtig.

Der Oro oder Gold existiert nur beim Mixto. Hier wird ein Blanco zusätzlich mit Sirup oder Karamel eingefärbt. Dabei entsteht die goldene Farbe, mit der die Färbung eines Reposado immitiert wird.

Der Reposado oder Aged wird mindestens 2 Monate lang in Holzbehältern, meist natürlich Fässern aus Eichenholz, gelagert. Er erhält auf diesem Weg eine leicht gelbe Färbung und der Agavengeschmack wird durch die Holzlagerung etwas gedämpft. Er schmeckt einfach ein wenig feiner und runder. Natürlich ist er auch teurer und exklusiver.

Der Anejo oder Extra-Aged wird mindestens 1 Jahr lang in Holzbehältern gelagert. Durch die längere Lagerung wird er noch dunkler, weicher und aromatischer. Er ist quasi die Krönung der Agavenbrände.

Da die Lagerung und der damit verbundene Aufwand relativ kostenintensiv ist, findet man dies nur bei 100% Agave Tequilas und nicht bei den Mixtos. Wie schon gesagt, wird hier auf eher künstlichem Wege versucht, der Farbe und dem Geschmack ein wenig auf die Sprünge zu helfen. Was ja auch gar nicht verwerflich ist, wie könnte man auch etwas gegen einen goldenen Tequila haben. Zumal diese auch wirklich noch in bezahlbareren Ligen spielen.

Aufgrund des langen Textes nun mal noch ein Fazit von mir:

Wer bisher nur den Tequila mit dem Hut kannte, der sollte sich einmal wagen und einen der oben genannten, für ihn neuen, probieren. Er oder Sie wird wohl kaum enttäuscht werden, denn die Mixtos, ob Gold oder Silber, von Sauza, Cuervo und Olmeca sind auf jeden Fall zu empfehlen.

Wer sich ein wenig mehr gönnen möchte, der sollte auf jeden Fall einmal einen 100% Agave testen. Auch hier sind die großen Marken vertreten. Ein wirklich bekannter 100% Agave ist beispielsweise der Sauza Hornitos, der mit seinen ca. 20€ je Flasche, im Internethandel, auch noch wirklich bezahlbar bleibt.

Eine kleine Anmerkung noch von mir: ich bin mir zwar überzeugt davon, dass das von mir geschriebene korrekt ist, kleine Fehler kann ich jedoch nicht ausschliessen. Wer also einen Grund findet, mich korrigieren zu wollen, den bitte ich dies zu tun. Schreibt bitte einfach einen Kommentar.

Jetzt muss ich hier noch ein Edit einfügen:

Ich habe eben mit einem Freund gesprochen, der mir von einem Onlineshop erzählt hat, bei dem er des öfteren bestellt. Ich habs mir angesehen und dabei festgestellt, dass die zwar nur einen einzigen 100% Agave führen, aber immerhin zwar kleine doch feine Auswahl an Tequila haben. Vor allem sind zumindest alle oben genannten Hersteller dort verfügbar. Wer also mal einen anderen Tequila sucht, der sollte diese Seite mal besuchen: Tequila bei BottleWorld.de.